Muffins de frittata mini com abobrinha, pimentão e feta
Pequenos muffins salgados de frittata com abobrinha, pimentão e queijo feta, que podem ser preparados com antecedência e comidos sem talheres. Ficam gostosos quentes ou em temperatura ambiente.
Por yumbelo · 8 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 8 un. ovos
- 100 ml leite
- 150 g queijo feta
- 1 un. abobrinha
- 1 un. pimentão vermelho
- 1 maço cebolinha
- 1 colher (sopa) azeite de oliva
- 1 colher (chá) sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, em calor superior e inferior, e unte levemente uma forma de muffins com 12 cavidades.
- Lave as abobrinhas, corte as pontas e pique as abobrinhas em cubinhos. Retire as sementes do pimentão e também pique-o finamente.
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e refogue a abobrinha e o pimentão por cerca de 4 minutos, até ganharem um leve tom dourado, e depois deixe esfriar.
- Corte a cebolinha bem fina. Esfarele o queijo feta.
- Bata bem os ovos com o leite, o sal e uma pitada de pimenta-do-reino em uma tigela.
- Misture os legumes já frios, dois terços da cebolinha e o queijo feta à mistura de ovos.
- Distribua a massa uniformemente nas cavidades da forma, espalhe por cima o restante do queijo feta e leve a forma ao forno por cerca de 20 minutos, até os muffins ficarem firmes e dourados.
- Deixe os muffins esfriarem por 5 minutos dentro da forma, depois solte-os com uma faca, polvilhe com a cebolinha restante e sirva.