Panquecas gregas de abobrinha com iogurte de hortelã
Crocantes panquecas de abobrinha com feta temperado e hortelã fresca, servidas com um iogurte cremoso de hortelã para mergulhar. Ideal como meze para compartilhar.
Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 350 g Abobrinha
- 1 un. cebola pequena
- 1 un. dente de alho
- 80 g queijo feta
- 1 un. ovo
- 50 g farinha de trigo
- 0,5 colher (chá) fermento em pó
- 0,5 maço maço de hortelã fresca
- 0,5 maço maço de endro fresco
- 1 pitada pitada de pimenta-do-reino
- sal a gosto
- 3 colher (sopa) azeite de oliva para fritar
- 150 g iogurte grego
- 0,5 un. limão (suco e raspas)
Modo de preparo
- Lave as abobrinhas, rale-as grosseiramente e esprema bem em um pano de cozinha ou em uma peneira, para que saia o máximo possível de líquido.
- Pique a cebola bem fina e amasse ou pique o alho finamente. Esfarele o feta.
- Misture em uma tigela a abobrinha, a cebola, o alho, o feta, o ovo, a farinha, o fermento, a hortelã picada e o endro. Tempere com pimenta-do-reino e pouco sal, até obter uma massa modelável.
- Misture o iogurte com as raspas de limão, um pouco de suco de limão, uma pitada de sal e parte da hortelã, e leve à geladeira.
- Aqueça o azeite em uma frigideira. Modele pequenos discos achatados da massa com uma colher de sopa e frite em porções em fogo médio, por cerca de 3 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
- Deixe as panquecas escorrer brevemente sobre papel toalha, sirva com o iogurte de hortelã e um ramo de hortelã e sirva quente.