Salmão assado com grão-de-bico, abobrinha e molho de feta
Salmão suculento assado no forno repousa sobre grão-de-bico temperado, abobrinha e tomate, acompanhado de um molho de iogurte com queijo feta e limão. Uma receita de assadeira rica em proteínas, para duas pessoas, pronta em cerca de 35 minutos.
Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Filé de salmão
- 1 lata Grão-de-bico em lata, escorrido
- 1 un. Abobrinha
- 200 g Tomate cereja
- 1 un. Cebola roxa
- 1 un. Dente de alho
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 50 g Queijo feta
- 150 g Iogurte natural
- 1 un. Limão
- 1 maço Salsinha
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior.
- Escorra o grão-de-bico, enxágue em água fria e espalhe em uma assadeira. Corte a abobrinha em meias-luas, a cebola em gomos, corte os tomates ao meio e misture tudo com o alho, 1 colher de sopa de azeite de oliva, cominho, sal e pimenta.
- Asse os legumes e o grão-de-bico no forno por 15 minutos, até a abobrinha ficar levemente dourada.
- Enquanto os legumes assam, esfarele o feta e misture com o iogurte, o suco de meio limão, sal e pimenta. Pique a salsinha finamente.
- Tempere o salmão com sal, pimenta e o azeite de oliva restante e coloque na assadeira entre os legumes.
- Leve a assadeira ao forno por mais 12 a 15 minutos, até o salmão ficar cozido no centro e se soltar facilmente com o garfo.
- Sirva o salmão com os legumes em pratos, coloque o molho de feta ao lado, polvilhe com salsinha e sirva com a outra metade do limão.