Arroz crocante do dia anterior com pimentão e ovo
Arroz do dia anterior é frito na frigideira até ficar crocante e servido com pimentão, ervilhas e ovo, formando um prato principal rápido e saciante. Uma receita que aproveita ingredientes que sobraram e fica pronta em menos de meia hora.
Por yumbelo · 2 porções · 20 minutos
Ingredientes
- 300 g Arroz do dia anterior, cozido
- 2 un. Ovos
- 1 un. pimentão vermelho
- 100 g ervilhas (congeladas)
- 1 un. cenoura
- 2 un. cebolinha
- 1 un. dente de alho
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Desmanche o arroz com as mãos para que não fiquem mais grumos.
- Retire as sementes do pimentão e corte em cubos, descasque a cenoura e corte em cubinhos, corte a cebolinha em rodelas e pique bem o alho.
- Aqueça metade do óleo em uma frigideira grande, frite a cenoura e o pimentão por 4 minutos, depois adicione as ervilhas e deixe fritar mais 2 minutos.
- Empurre os legumes para a borda da frigideira, coloque o restante do óleo no centro, doure rapidamente o alho e espalhe o arroz por cima.
- Frite o arroz por 6 a 8 minutos, mexendo sempre, até ficar levemente crocante, e tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Bata os ovos em uma xícara, despeje no centro da frigideira, deixe firmar e depois misture ao arroz.
- Acrescente a cebolinha, prove e ajuste o sal se necessário, e sirva imediatamente bem quente.