Muffins coloridos de frittata com feta
Pequenos muffins de frittata com abobrinha, pimentão, cenoura e ervilhas, temperados com queijo feta suave. Podem ser assados no dia anterior, embalados frios e também funcionam bem como lanche para a marmita.
Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 6 un. Ovos
- 100 ml Leite
- 1 un. Abobrinha pequena
- 1 un. Pimentão vermelho
- 1 un. Cenoura
- 80 g Ervilhas congeladas
- 100 g Queijo feta
- 0,5 maço Cebolinha
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 pitada Sal
- 1 pitada Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, em calor superior e inferior, e unte levemente as forminhas de uma forma de muffins para 8 unidades.
- Lave a abobrinha e a cenoura e rale-as finamente. Retire as sementes do pimentão e corte-o em cubinhos.
- Refogue os legumes com as ervilhas congeladas em uma frigideira com um pouco de óleo, em fogo médio, por 3 a 4 minutos, até ficarem macios, e depois deixe esfriar.
- Bata os ovos com o leite, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela.
- Esfarele o queijo feta e corte a cebolinha finamente; misture os dois, junto com os legumes já frios, à massa de ovos.
- Distribua a massa uniformemente nas forminhas e asse por 18 a 20 minutos, até os muffins ficarem dourados e firmes no centro.
- Deixe os muffins esfriarem na forma por 5 minutos, depois solte-os com uma faca e sirva ou coloque-os em potes herméticos para a marmita.