Arroz frito com ovo, cenoura e ervilhas

Arroz frito com ovo, cenoura e ervilhas é a receita perfeita para aproveitar o arroz que sobrou do dia anterior. A frigideira fica pronta em menos de 20 minutos e quase não suja louça.

Por yumbelo · 2 porções · 20 minutos

Ingredientes

• 300 g arroz cozido (do dia anterior, frio)
• 2 un. ovos
• 150 g cenoura
• 100 g ervilhas (congeladas)
• 2 un. cebolinha
• 2 colher (sopa) molho de soja
• 1 colher (sopa) óleo de cozinha
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Descasque a cenoura e corte em cubinhos pequenos. Limpe as cebolinhas e corte separadamente a parte branca e a verde em anéis finos.
2. Solte o arroz frio com as mãos ou com um garfo, para que não fiquem grumos.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio a alto. Frite os cubinhos de cenoura por 3 a 4 minutos, até ficarem levemente macios.
4. Acrescente as ervilhas e frite por mais 2 minutos, até estarem quentes.
5. Empurre os ovos para a borda da frigideira, bata e deixe firmar; depois misture, formando pedacinhos.
6. Acrescente o arroz e frite por 4 a 5 minutos, mexendo, até ficar quente e levemente crocante.
7. Tempere com molho de soja, sal e pimenta-do-reino, misture a parte branca da cebolinha e sirva o arroz polvilhado com a parte verde.