Risoto grego de avgolemono com ervilhas e legumes da primavera
Um cremoso arroz grego com molho avgolemono de ovo e limão, acompanhado de cenoura, alho-poró e ervilhas. Barato, rápido de fazer e saciante.
Por yumbelo · 4 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 250 g Arroz de grão redondo
- 1500 ml Água
- 4 un. Ovos
- 2 un. Limões (suco)
- 2 un. Cenouras
- 1 un. Alho-poró
- 1 un. Cebola
- 150 g Ervilhas congeladas
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 maço Endro
- Sal
- Pimenta
Modo de preparo
- Descasque a cebola e corte em cubos pequenos. Limpe o alho-poró, corte em rodelas e lave bem. Descasque as cenouras e corte em cubinhos.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue a cebola, o alho-poró e as cenouras por 4 minutos.
- Acrescente o arroz e torre brevemente, mexendo, até os grãos ficarem translúcidos.
- Despeje a água, tempere com sal e deixe ferver. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, até o arroz ficar quase cozido.
- Misture as ervilhas congeladas e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
- Bata bem os ovos com o suco dos limões em uma tigela.
- Adicione aos poucos uma concha do caldo quente à mistura de ovos, mexendo, para que os ovos se aqueçam lentamente.
- Retire a panela do fogo ou coloque-a na menor chama. Misture a mistura de ovos na panela de arroz e não deixe ferver novamente, até o molho ficar cremoso e encorpado.
- Pique o endro finamente, misture com a pimenta e o sal a gosto e sirva imediatamente.