Curry de lentilhas vermelhas com espinafre e tomate
Um curry cremoso e saboroso de lentilhas vermelhas, tomate e espinafre fresco, pronto em pouco mais de 25 minutos em uma única panela. O suco de limão e a coentro dão frescor ao prato no final.
Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 150 g Lentilhas vermelhas
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 1 colher (chá) Gengibre fresco ralado
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Cúrcuma
- 0,5 colher (chá) Coentro em pó
- 1 pitada Flocos de pimenta
- 1 lata Tomates picados em lata (400 g)
- 400 ml Água
- 150 g Espinafre
- 1 un. Limão
- 0,5 maço Coentro fresco
- Sal
Modo de preparo
- Picar finamente a cebola e o alho. Cortar o limão ao meio e espremer o suco. Picar grosseiramente o coentro.
- Aquecer o óleo em uma panela e refogar a cebola, o alho e o gengibre em fogo médio por cerca de 3 minutos, até ficarem translúcidos.
- Misturar o cominho, a cúrcuma, o coentro em pó e os flocos de pimenta e deixar torrar por 1 minuto, até liberarem aroma.
- Enxaguar brevemente as lentilhas, colocá-las na panela e cobrir com os tomates e a água. Deixar ferver e cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até as lentilhas ficarem macias e o molho engrossar. Mexer de vez em quando.
- Incorporar o espinafre e deixar murchar em 1 a 2 minutos.
- Temperar o curry com sal e o suco de limão, polvilhar com o coentro e servir imediatamente.