Salmão com molho de mostarda e endro e frigideira de batata com ervilhas

Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos

Ingredientes

• 300 g filé de salmão sem pele
• 400 g batatas de cozimento firme
• 150 g ervilhas (congeladas)
• 150 g creme azedo (Schmand)
• 1 colher (sopa) mostarda de sabor médio
• 1 maço endro
• 1 un. limão
• 1 un. chalota pequena
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• sal
• pimenta-do-reino
• 1 pitada pitada de açúcar

Modo de preparo

1. Lave as batatas e corte em cubos de cerca de 2 cm. Cozinhe em uma panela com água salgada por cerca de 12 minutos, até ficarem al dente. Depois escorra e deixe secar bem.
2. Pique a chalota bem fina. Pique o endro grosseiramente e corte o limão ao meio: esprema uma metade e use a outra para a raspa.
3. Para o molho, misture o creme azedo, a mostarda, metade do endro, 1 colher de chá de raspa de limão, 1 colher de sopa de suco de limão, uma pitada de açúcar, sal e pimenta. Leve à geladeira.
4. Seque o salmão com papel-toalha e tempere com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite o salmão com a pele virada para cima por cerca de 4 minutos. Depois vire e frite mais 2 a 3 minutos, até que esteja levemente translúcido por dentro. Retire e mantenha aquecido.
5. Na mesma frigideira, refogue a chalota rapidamente até ficar translúcida. Acrescente os cubos de batata e frite por 5 a 6 minutos, até ficarem crocantes. Adicione as ervilhas e cozinhe por mais 3 minutos. Tempere com sal e pimenta.
6. Sirva a frigideira de batata com ervilhas em pratos, coloque o salmão por cima e acompanhe com o molho de mostarda e endro. Polvilhe com o restante do endro.