Rolinhos de couve-crespa com carne moída e cogumelos

Saborosos rolinhos de couve-crespa com recheio temperado de carne moída, cogumelos e um molho cremoso de tomate. Um prato reconfortante de outono com poucos carboidratos, ideal para uma refeição low-carb.

Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 4 un. folhas grandes de couve-crespa
• 250 g carne bovina moída
• 100 g cogumelos Paris
• 1 un. cebola pequena
• 1 un. dente de alho
• 1 un. ovo
• 40 g queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) colher de chá de páprica doce
• 1 colher (sopa) extrato de tomate
• 200 ml caldo de legumes
• 100 g creme fraîche
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• sal
• pimenta-do-reino
• noz-moscada

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C, em convecção superior e inferior. Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
2. Retire as folhas de couve-crespa dos talos grossos e branqueie-as por 3 minutos na água fervente; depois escorra em uma peneira e deixe as folhas esfriarem um pouco.
3. Pique a cebola e o alho finamente. Limpe os cogumelos e pique-os em cubos pequenos.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira, doure a cebola e os cogumelos por 5 minutos, até o líquido evaporar. Refogue o alho brevemente.
5. Deixe a mistura de cogumelos esfriar e misture bem com a carne moída, o ovo, o parmesão, a páprica, o sal, a pimenta e uma pitada de noz-moscada em uma tigela.
6. Coloque as folhas de couve-crespa sobre a superfície de trabalho, distribua um quarto do recheio em cada uma, dobre as laterais e enrole as folhas firmemente.
7. Coloque os rolinhos com a emenda para baixo em uma travessa para forno ou em uma frigideira que vá ao forno. Misture o extrato de tomate ao caldo e despeje sobre os rolinhos.
8. Cubra a forma e leve ao forno por 25 minutos; depois retire as tampas e asse por mais 10 minutos, até a carne moída ficar bem cozida.
9. Retire os rolinhos. Misture o creme fraîche ao caldo da assadeira, aqueça brevemente e tempere com sal e pimenta.
10. Sirva os rolinhos de couve-crespa com o molho.