Sopa de grão-de-bico com legumes, espinafre e azeitonas

Lieber Gemüse-Kichererbsen-Topf mit Spinat e Azeitonas, que é deliciosamente temperado e fica ótimo no congelador. Você ganha logo cinco porções para os próximos dias, e tenho certeza de que vai gostar.

Por yumbelo · 5 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 2 un. Cebolas
• 3 un. Dentes de alho
• 2 un. Cenouras
• 2 un. Pimentão vermelho
• 2 lata Grão-de-bico (escorrido)
• 1 lata Tomates picados em lata
• 1200 ml Água
• 3 colher (sopa) Azeite de oliva
• 2 colher (chá) Páprica doce
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 300 g Espinafre fresco
• 80 g Azeitonas pretas sem caroço
• 1 un. Limão
• 1 maço Salsinha
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Descasque as cebolas e o alho e pique ambos bem miudinho.
2. Descasque as cenouras, limpe o pimentão e corte tudo em cubinhos.
3. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e refogue a cebola, o alho e a cenoura em fogo médio por cerca de 5 minutos, até ficarem bem macios.
4. Acrescente o pimentão e o cominho e deixe tudo refogando por mais 2 minutos, até exalar um aroma delicioso.
5. Misture a páprica doce, acrescente os tomates picados e deixe tudo ferver rapidamente.
6. Despeje a água, adicione o grão-de-bico escorrido e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
7. Lave bem o espinafre e coloque na panela até que murche.
8. Corte as azeitonas em rodelas e misture-as para que liberem seu sabor.
9. Pique a salsinha bem fina e tempere o ensopado com sal, pimenta-do-reino e o suco do limão.
10. Deixe o ensopado esfriar um pouco antes de encher potes ou sacos para congelar, em porções.