Ensopado provençal de feijão, erva-doce e abobrinha
Um guisado provençal inspirado na culinária da Provença, feito com feijão branco, erva-doce e abobrinha numa base aromática de tomate com tomilho, azeitonas e limão. Combina bem com um pedaço de ciabatta crocante.
Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 1 lata Feijão branco (lata, escorrido)
- 1 un. Bulbo de erva-doce
- 1 un. Abobrinha
- 1 un. Cebola roxa
- 2 un. Dentes de alho
- 1 lata Tomate picado (lata)
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 maço Tomilho
- 1 un. Folha de louro
- 1 maço Salsinha lisa
- 40 g Azeitonas pretas sem caroço
- 0,5 un. Limão orgânico (suco e raspas)
- 400 ml Água
- 1 pitada Flocos de pimenta
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Descasque e pique a cebola em cubos, pique o alho finamente. Limpe a erva-doce, corte ao meio, retire o miolo e corte em tiras finas. Lave a abobrinha e corte em meias-luas.
- Aqueça o azeite de oliva numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola e a erva-doce por 5 a 6 minutos, até ficarem macias e levemente douradas.
- Acrescente o alho, os ramos de tomilho e a folha de louro e deixe refogar por um minuto. Misture a abobrinha e refogue por mais 3 minutos.
- Despeje os tomates picados e a água, acrescente os feijões escorridos e deixe tudo ferver. Tempere com sal, pimenta-do-reino e flocos de pimenta.
- Deixe o guisado cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até os legumes ficarem cozidos e os sabores se unirem. Mexa de vez em quando.
- Corte as azeitonas ao meio e misture-as com as raspas de limão e o suco de meio limão. Retire o tomilho e a folha de louro.
- Pique a salsinha finamente e polvilhe o guisado com ela. Sirva regado com um fio de azeite de oliva.