Salada picante de manga com camarões e molho de limão e molho de peixe

Salada crocante de manga, pepino e cenoura com camarões salteados e um molho picante de limão e molho de peixe.

Por yumbelo · 2 porções · 20 minutos

Ingredientes

• 200 g camarões crus, descascados
• 1 un. manga madura
• 200 g pepino
• 100 g cenoura
• 2 un. cebolinhas
• 1 un. pimenta vermelha
• 1 un. dente de alho
• 1 un. limão
• 2 colher (sopa) molho de peixe
• 1 colher (chá) açúcar
• 1 maço coentro
• 30 g amendoim sem sal
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 pitada sal

Modo de preparo

1. Tempere os camarões com uma pitada de sal e frite-os em 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira por 2 a 3 minutos, até ficarem rosados. Reserve.
2. Descasque a manga e corte em tiras finas. Corte o pepino ao meio, retire as sementes e corte em palitos finos. Descasque a cenoura e rale-a finamente com um ralador de legumes ou um ralador comum. Corte as cebolinhas em rodelas finas.
3. Retire as sementes da pimenta e pique-a finamente. Rale o alho finamente.
4. Esprema o limão. Misture o suco com o molho de peixe, o açúcar, o alho e a pimenta até o açúcar se dissolver.
5. Misture a manga, o pepino, a cenoura e as cebolinhas com o molho e deixe descansar por 5 minutos.
6. Pique grosseiramente o coentro e triture grosseiramente os amendoins. Distribua a salada em dois pratos, coloque os camarões por cima e polvilhe com coentro e amendoim.