Salada tailandesa de macarrão de vidro com frango

Uma salada tailandesa fresca de macarrão de vidro com frango grelhado, legumes crocantes e um molho picante de limão e molho de peixe. É leve, rápida de preparar e ótima como prato principal saciante.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 100 g Macarrão de vidro
• 250 g Filé de peito de frango
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 2 colher (sopa) Molho de peixe
• 3 colher (sopa) Suco de limão
• 1 colher (chá) Açúcar mascavo
• 1 un. Dente de alho
• 1 un. Pimenta tailandesa vermelha
• 0,5 un. Pepino japonês
• 1 un. Cenoura
• 2 un. Cebolinha
• 0,5 maço Coentro
• 10 g Folhas de hortelã fresca
• Sal

Modo de preparo

1. Coloque o macarrão de vidro em uma tigela com água quente, deixe descansar por 4 a 5 minutos, escorra e enxágue em água fria.
2. Seque o filé de peito de frango com papel toalha, tempere com sal e frite em uma frigideira com óleo quente em fogo médio a alto por 6 a 8 minutos, até ficar dourado e bem cozido. Retire, deixe esfriar e corte em tiras finas.
3. Para o molho, misture o suco de limão, o molho de peixe e o açúcar mascavo até o açúcar se dissolver. Rale o alho finamente, pique a pimenta bem fina e incorpore ambos.
4. Corte o pepino e a cenoura em tiras finas, com mandoline ou faca. Corte a cebolinha em rodelas finas. Pique grosseiramente o coentro e a hortelã.
5. Misture o macarrão de vidro, os legumes e o frango em uma tigela grande com o molho. Polvilhe com o coentro e a hortelã e sirva imediatamente.