Salada tailandesa de macarrão de vidro com frango, hortelã e molho de limão e peixe
Uma salada leve e aromática de macarrão de vidro com frango tenro, hortelã fresca e coentro. O molho de limão e molho de peixe, picante, traz sabores tailandeses intensos para o prato.
Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos
Ingredientes
- 60 g Macarrão de vidro de feijão-mungo
- 250 g Filé de peito de frango
- 2 un. Limões
- 2 colher (sopa) Molho de peixe
- 1 colher (chá) Açúcar mascavo
- 1 un. Pimenta vermelha
- 1 un. Dente de alho
- 1 un. Chalota
- 2 un. Cebolinha
- 0,5 un. Pepino japonês
- 1 un. Cenoura
- 0,5 maço Coentro
- 0,5 maço Hortelã
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- pitada Sal
- pitada Pimenta-do-reino preta
Modo de preparo
- Coloque o filé de peito de frango em uma panela com água levemente salgada, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de 12 minutos. Retire, deixe esfriar e desfie em tiras finas.
- Despeje água quente sobre o macarrão de vidro em uma tigela e deixe descansar por cerca de 4 minutos, até ficar macio. Escorra, enxágue em água fria e deixe escorrer bem.
- Para o molho, misture o suco dos limões com o molho de peixe e o açúcar mascavo até o açúcar se dissolver.
- Retire as sementes da pimenta vermelha e pique finamente, rale finamente o alho e corte a chalota em anéis finos. Adicione tudo à mistura do molho.
- Corte a cebolinha em rodelas finas, corte o pepino ao meio, retire as sementes e fatie em tiras finas com um descascador, rale a cenoura. Pique grosseiramente o coentro e a hortelã.
- Aqueça o óleo em uma frigideira pequena e doure rapidamente as tiras de frango, até ficarem levemente douradas. Tempere com sal e pimenta.
- Misture o macarrão de vidro com o pepino, a cenoura e a cebolinha em uma tigela grande. Despeje o molho por cima e misture bem.
- Incorpore as tiras de frango e as ervas, ajuste o tempero a gosto e sirva imediatamente.