Salada vietnamita de pepino com camarões e molho de limão

Uma salada vietnamita fresca e picante com legumes crocantes, camarões salteados e um molho de limão e molho de peixe. Os amendoins torrados e as ervas trazem textura e aroma.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 200 g camarões crus descascados
• 1 un. pepino japonês
• 2 un. cenouras
• 1 un. chalota
• 1 un. pimenta vermelha
• 1 un. dente de alho
• 2 un. suco de limão
• 2 colher (sopa) molho de peixe
• 1 colher (chá) açúcar mascavo
• 30 g amendoim sem sal
• 0,5 maço coentro
• 0,5 maço hortelã
• 1 colher (sopa) óleo vegetal

Modo de preparo

1. Torre os amendoins em uma frigideira seca em fogo médio até ficarem dourados, retire e pique grosseiramente.
2. Para o molho, misture o suco de limão, o molho de peixe e o açúcar mascavo até o açúcar se dissolver.
3. Descasque o pepino e as cenouras e corte em tiras finas ou use um fatiador. Pique a chalota e a pimenta finamente e pique o alho bem fino.
4. Aqueça o óleo em uma frigideira, refogue rapidamente o alho e a chalota até ficarem aromáticos. Acrescente os camarões e frite por 2 a 3 minutos, até ficarem translúcidos por igual.
5. Misture o pepino e as cenouras com o molho e deixe descansar por um instante.
6. Incorpore os camarões, a pimenta e metade dos amendoins. Pique grosseiramente o coentro e a hortelã e espalhe por cima.
7. Polvilhe o restante dos amendoins sobre a salada e sirva imediatamente.