Bánh Mì vietnamita com frango de capim-limão e pimenta

Um crocante pão baguete com frango marinado e picante de capim-limão, cenoura e pepino em conserva, coentro fresco e maionese de limão e pimenta. O bánh mì é um streetfood do Vietnã, saboroso, fresco e com equilíbrio entre doce e azedo.

Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos

Bánh Mì vietnamita com frango de capim-limão e pimenta

Ingredientes

  • 300 g Filé de peito de frango
  • 2 un. Talos de capim-limão
  • 2 un. Dentes de alho
  • 1 un. Pimenta vermelha
  • 1 colher (sopa) Molho de peixe
  • 1 colher (sopa) Molho de soja
  • 1 colher (chá) Açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) Óleo vegetal
  • 2 un. Pães tipo baguete
  • 1 un. Cenoura
  • 0,25 un. Pepino japonês
  • 3 colher (sopa) Vinagre de arroz
  • 1 colher (chá) Açúcar
  • 3 colher (sopa) Maionese
  • 1 un. Limão
  • 0,5 maço Maço de coentro
  • Sal
  • Pimenta-do-reino preta

Modo de preparo

  1. Corte o filé de peito de frango em fatias finas. Retire as camadas externas dos talos de capim-limão, corte as pontas duras e pique bem fino. Pique o alho e a pimenta finamente.
  2. Misture o capim-limão, o alho, metade da pimenta, o molho de peixe, o molho de soja, o açúcar mascavo e 1 colher de sopa de óleo vegetal. Passe o frango nessa mistura e deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
  3. Para o acompanhamento de legumes, descasque a cenoura e corte em tiras finas, com mandolina ou faca. Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte em palitos finos.
  4. Misture o vinagre de arroz, o açúcar e uma pitada de sal em uma tigela até o açúcar se dissolver. Adicione a cenoura e o pepino e deixe em conserva por pelo menos 15 minutos.
  5. Misture a maionese com o suco de meio limão e parte da pimenta restante. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  6. Aqueça bem uma frigideira. Frite o frango marinado em porções, em fogo alto, por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficar dourado e bem cozido por dentro. Depois mantenha aquecido.
  7. Corte os pães tipo baguete ao meio no sentido do comprimento e asse no forno a 200 graus por cerca de 5 minutos, até ficarem crocantes.
  8. Passe a maionese de pimenta no interior dos pães, coloque o frango e distribua por cima a mistura de cenoura e pepino escorrida.
  9. Polvilhe com coentro, regue com um pouco de suco de limão e sirva imediatamente.