Salmão com endro e mostarda com purê de ervilha e batata
Lombo de salmão suculento com uma crosta aromática de endro e mostarda encontra um purê cremoso de ervilha e batata. Um prato principal fresco que fica pronto em cerca de meia hora.
Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Filé de salmão, sem pele
- 400 g batatas de cozimento farináceo
- 150 g ervilhas congeladas
- 100 ml leite
- 20 g manteiga
- 100 g creme fraîche
- 2 colher (sopa) mostarda de intensidade média
- 1 maço maço de endro
- 1 un. limão (raspas e suco)
- 1 colher (sopa) óleo de canola
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Descasque as batatas, corte-as em cubos grandes e cozinhe em água salgada por cerca de 15 minutos até ficarem macias.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior, e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Seque os filés de salmão com papel-toalha, tempere com sal e pimenta e coloque-os na assadeira com o lado da pele virado para baixo.
- Misture a mostarda com a metade do endro picado finamente, a raspa de limão e 1 colher de sopa de óleo de canola e espalhe sobre os filés.
- Asse os filés de salmão no forno por 10 a 12 minutos, até que a carne esteja apenas levemente translúcida no centro.
- Adicione as ervilhas nos últimos 4 minutos do tempo de cozimento das batatas e, em seguida, escorra.
- Escorra as batatas, amasse-as com a manteiga e o leite, incorpore as ervilhas e tempere com sal, pimenta e um pouco de suco de limão.
- Misture o creme fraîche com o restante do endro, um fio de suco de limão e uma pitada de sal.
- Sirva o salmão com o purê e o creme de endro imediatamente.