Frigideira de frango com feijão, ovo e pimentão
Suculentas tiras de frango, feijões-vermelhos temperados e um ovo na frigideira formam um prato principal saciante e rico em proteínas para o dia a dia. Combina com uma colherada de quark magro.
Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos
Ingredientes
- 300 g peito de frango
- 1 lata feijão-vermelho (peso escorrido aprox. 140 g)
- 1 un. pimentão vermelho
- 1 un. cebola
- 1 un. dente de alho
- 200 g tomates passados na peneira
- 2 un. ovos
- 150 g quark magro
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- 1 colher (chá) páprica doce defumada
- 1 colher (chá) cominho moído
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Seque o peito de frango com papel-toalha, corte em cubos de aprox. 2 cm e tempere com sal, pimenta e metade da páprica em pó.
- Pique a cebola e o pimentão em cubos e o alho finamente. Lave o feijão-vermelho em uma peneira e deixe escorrer.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande e frite os cubos de frango por todos os lados por aprox. 5 minutos, até ficarem dourados. Em seguida, retire-os.
- Na gordura que restou na frigideira, refogue a cebola e o pimentão por aprox. 4 minutos, depois acrescente o alho e o cominho e refogue brevemente.
- Misture os tomates passados na peneira, o restante da páprica em pó e o feijão-vermelho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo por aprox. 5 minutos.
- Devolva o frango à frigideira e aqueça brevemente. Faça duas cavidades na mistura e quebre os ovos dentro delas.
- Tampe a frigideira e deixe os ovos firmarem em fogo médio por aprox. 5 minutos.
- Misture o quark magro com sal e pimenta e sirva uma colherada por cima do prato.