Curry picante de frango com espinafre e cenoura

Um curry de frango picante em molho cremoso de coco e tomate, com espinafre e cenoura, servido com arroz basmati aromático. O prato é um pouco picante e fica pronto em cerca de 35 minutos.

Por yumbelo · 3 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 500 g Filé de peito de frango
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 20 g Gengibre
• 1 un. Pimenta chili
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 colher (chá) Cominho em pó
• 1 colher (chá) Cúrcuma
• 1 colher (chá) Coentro em pó
• 1 colher (chá) Páprica doce
• 1 lata Tomates pelados
• 200 ml Leite de coco
• 2 un. Cenouras
• 200 g Espinafre fresco
• 200 g Arroz basmati
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Lave bem o arroz basmati em uma peneira, depois coloque-o em uma panela com cerca de 400 ml de água e uma pitada de sal, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, tampado, por cerca de 12 minutos até absorver a água.
2. Corte o filé de peito de frango em cubos do tamanho de uma mordida e tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Pique finamente a cebola, o alho e o gengibre, ou rale o gengibre e o alho. Retire as sementes da pimenta chili e pique-a finamente.
4. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande e doure o frango em todos os lados até ficar dourado. Retire e reserve.
5. Na gordura que sobrou na frigideira, refogue a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta por cerca de 3 minutos até ficarem transparentes. Acrescente o cominho, a cúrcuma, o coentro e a páprica e torre brevemente até liberarem aroma.
6. Adicione os tomates pelados, amasse-os com uma colher e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
7. Descasque as cenouras, corte em fatias finas e adicione ao molho junto com o leite de coco. Volte com o frango e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 12 minutos, até a carne estar cozida e as cenouras macias.
8. Misture o espinafre e deixe murchar. Tempere o curry com sal e pimenta-do-reino e sirva com o arroz.