Sopa de lentilha amarela com espinafre e gengibre

Uma sopa de lentilha amarela cremosa e bem temperada, estilo indiano, com cúrcuma, gengibre e espinafre tenro. Uma colherada fresca de iogurte natural e coentro fresco completam o prato.

Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 250 g Lentilhas amarelas
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 20 g Gengibre fresco
• 2 un. Tomates
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 colher (chá) Sementes de cominho
• 1 colher (chá) Cúrcuma em pó
• 1 colher (chá) Sementes de coentro moídas
• 1200 ml Água
• 200 g Espinafre
• 150 g Iogurte natural
• 1 un. Limão
• 1 maço Coentro fresco
• Sal

Modo de preparo

1. Pique a cebola e o alho finamente, descasque o gengibre e rale-o finamente. Corte os tomates em cubos grandes. Lave as lentilhas em uma peneira sob água fria.
2. Aqueça o óleo em uma panela grande, toste rapidamente as sementes de cominho até ficarem aromáticas. Adicione a cebola, o alho e o gengibre e refogue por 3 a 4 minutos, até a cebola ficar translúcida.
3. Misture a cúrcuma e as sementes de coentro moídas e deixe tostar por um minuto. Acrescente os tomates e as lentilhas e deixe refogar por um instante.
4. Despeje a água, deixe ferver e cozinhe a sopa em fogo médio por cerca de 20 a 25 minutos, até as lentilhas ficarem macias. Mexa de vez em quando e, se necessário, acrescente um pouco mais de água.
5. Misture o espinafre e deixe murchar por 2 a 3 minutos. Bata parte da sopa com o mixer de mão, para que fique cremosa, mas ainda com textura.
6. Tempere com sal e o suco do limão. Pique grosseiramente o coentro, polvilhe sobre a sopa e sirva com o iogurte.