Guisado de Primavera com Feijão Branco e Salsinha

Um guisado de primavera e cheio de sabor, com batatas, cenouras, alho-poró e feijões, temperado com salsinha fresca e um toque de creme de leite. Um prato para qualquer estação, que sustenta bem e é fácil de preparar.

Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 500 g Batatas de cozimento firme
• 300 g Cenouras
• 2 un. Talos de alho-poró
• 1 un. Aipo-rábano pequeno
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 400 g Feijões brancos cozidos (lata, escorridos)
• 1,5 l Caldo de legumes
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 un. Folha de louro
• 100 ml Creme de leite
• 1 maço Maço de salsinha
• Sal
• Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de preparo

1. Corte a cebola e o alho em cubinhos finos. Limpe o alho-poró e corte em rodelas. Descasque as cenouras, o aipo-rábano e as batatas e corte tudo em cubos.
2. Aqueça o óleo numa panela grande e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
3. Acrescente o alho-poró, as cenouras, o aipo-rábano e as batatas e deixe refogar por mais 3 minutos.
4. Cubra com o caldo de legumes, adicione a folha de louro e deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
5. Enxágue os feijões brancos, escorra-os e coloque-os no guisado. Aqueça por mais 5 minutos.
6. Retire a folha de louro, misture o creme de leite e tempere com sal e pimenta.
7. Pique bem a salsinha, polvilhe sobre o guisado e sirva quente.