Prato de petiscos coloridos com homus, cream cheese de ervas e legumes
Uma seleção colorida de petiscos pequenos e molhos, que pode ser bem preparada com antecedência e comida sem talheres. Ideal para festas em que os convidados gostam de beliscar entre uma coisa e outra.
Por yumbelo · 8 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 250 g Grão-de-bico em lata, escorrido
- 2 un. Dentes de alho
- 3 colher (sopa) Tahini (pasta de gergelim)
- 2 colher (sopa) Suco de limão
- 4 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Cominho
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 200 g Cream cheese
- 2 colher (sopa) Ervas frescas finamente picadas (cebolinha, endro)
- 1 un. Raspas de limão orgânico
- 2 un. Pepinos
- 250 g Tomates-cereja
- 1 un. Pimentão vermelho
- 200 g Rabanetes
- 16 un. Fatias de baguete
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva para pincelar
- 200 g Queijo feta
- 16 un. Tomates-cereja ou folhas de manjericão para decorar
- 1 maço Maço de manjericão
- 150 g Castanhas de caju
- 16 un. Ovos de codorna ou ovos pequenos cozidos
- 1 colher (chá) Colher de chá de páprica doce
- 1 colher (chá) Colher de chá de gergelim
- 1 pitada Pitada de flocos de pimenta
Modo de preparo
- Escorra o grão-de-bico e bata no liquidificador ou com mixer de mão junto com o alho, o tahini, o suco de limão, 2 colheres de sopa de azeite, o cominho, o sal e a pimenta até obter um homus liso; se necessário, acrescente um pouco de água.
- Misture o cream cheese com as raspas de limão, as ervas picadas, o sal e a pimenta e coloque em uma tigela.
- Corte os pepinos em rodelas, o pimentão em pedaços pequenos e corte os rabanetes ao meio.
- Corte a baguete em 16 fatias em diagonal, pincele com 2 colheres de sopa de azeite e asse no forno pré-aquecido a 200 graus, em temperatura superior e inferior, por cerca de 8 minutos, até ficarem dourados.
- Esfarele o feta, pique grosseiramente as castanhas de caju e torre-as rapidamente em uma frigideira seca até ficarem aromáticas.
- Corte os ovos de codorna ao meio ou em quatro e polvilhe com páprica, gergelim e flocos de pimenta.
- Monte os petiscos: cubra as fatias de baguete tostadas com homus, cream cheese com ervas, feta e castanhas e decore com tomates-cereja ou manjericão; sirva os palitos de legumes, os tomates-cereja e os ovos em tigelinhas à parte.
- O homus, o cream cheese com ervas e os legumes cortados podem ser preparados com um dia de antecedência e guardados na geladeira; torre a baguete apenas pouco antes de servir.