Rolinhos mexicanos de tortilla com feijão e abacate
Pequenos rolinhos de tortilla com recheio apimentado de feijão e milho, creme de cream cheese e abacate são ideais para festas. Podem ser preparados com antecedência e comidos sem talheres.
Por yumbelo · 8 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 6 un. tortillas de trigo (cerca de 25 cm)
- 1 lata feijão preto (lata, escorrido)
- 1 lata milho (lata, escorrido)
- 2 un. pimentão vermelho
- 3 un. cebolinha
- 2 un. tomates
- 2 un. abacates maduros
- 2 un. limões
- 200 g creme azedo
- 200 g cream cheese de creme duplo
- 100 g queijo cheddar ralado
- 1 maço maço de coentro
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1 colher (chá) páprica doce
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Enxágue o feijão e o milho em uma peneira e deixe escorrer bem. Corte o pimentão, a cebolinha e os tomates em cubos bem pequenos. Lave o coentro e pique finamente.
- Amasse o feijão grosseiramente em uma tigela. Aqueça o óleo em uma frigideira, refogue o pimentão e a cebolinha por 3 minutos. Adicione o feijão, o milho, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta e frite por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Corte os abacates ao meio, retire o caroço e amasse grosseiramente com um garfo. Misture o suco de um limão e metade dos cubos de tomate, tempere com sal e pimenta.
- Bata o creme azedo, o cream cheese, o suco do segundo limão, metade do coentro, sal e pimenta até obter um creme liso.
- Coloque uma tortilla sobre a superfície de trabalho e espalhe um sexto do creme de cream cheese. Distribua o recheio de feijão, o creme de abacate e um pouco de queijo por cima, deixando uma borda livre nas laterais.
- Enrole a tortilla firmemente e embrulhe bem em filme plástico. Faça o mesmo com as tortillas restantes e deixe os rolinhos na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Retire os rolinhos do filme e corte em fatias de cerca de 2 cm de espessura. Polvilhe com o coentro restante e sirva.