Mini empanadas de grão-de-bico com pimentão e Gouda
Crocantes mini empanadas com recheio temperado de grão-de-bico e pimentão e um pouco de Gouda. O recheio pode ser preparado na véspera; as empanadas vão ao forno pouco antes da festa e são servidas mornas.
Por yumbelo · 8 porções · 75 minutos
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo tipo 405
- 1 colher (chá) Sal
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva para a massa
- 120 ml Água morna
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva para o recheio
- 1 un. Cebola roxa
- 2 un. Dentes de alho
- 1 un. Pimentão vermelho
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 1 colher (chá) Páprica doce
- 1 lata Grão-de-bico em lata, escorrido
- 1 lata Tomates picados em lata
- 2 colher (sopa) Extrato de tomate
- 100 g Gouda ralado
- 1 maço Salsinha lisa picada
- Pimenta-do-reino preta
- 1 un. Ovo para pincelar
- 1 colher (sopa) Leite para pincelar
Modo de preparo
- Misture a farinha, o sal, o azeite de oliva e a água morna até obter uma massa lisa, embrulhe em filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- Pique finamente a cebola e o alho, corte o pimentão em cubinhos. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e refogue a cebola, o alho e o pimentão por 5 minutos.
- Misture o cominho, a páprica em pó e o extrato de tomate e deixe dourar brevemente. Amasse grosseiramente o grão-de-bico, junte-o com os tomates picados e cozinhe tudo por cerca de 10 minutos, sem tampa, até o recheio ficar espesso.
- Tempere o recheio com sal e pimenta, retire do fogo e deixe esfriar. Em seguida, misture a salsinha e o Gouda.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus, em forno convencional (superior e inferior), e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- Abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até ficar com cerca de 3 milímetros de espessura e corte cerca de 24 círculos com 8 centímetros de diâmetro.
- Coloque uma colher de chá cheia de recheio em uma metade de cada círculo, pincele a borda com um pouco de água, dobre a massa formando uma empanada e pressione bem as bordas com um garfo.
- Bata o ovo com o leite e pincele as empanadas com essa mistura. Disponha as empanadas na assadeira.
- Asse por 18 a 20 minutos, até ficarem dourados, e sirva mornas.