Gyoza picante de abóbora e shiitake com óleo de pimenta
Crocantes pastéis com recheio picante de abóbora e shiitake, com miso e óleo de pimenta, um prato de outono para noites aconchegantes a dois.
Por yumbelo · 2 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 16 un. Massa de gyoza
- 200 g Abóbora Hokkaido
- 100 g Cogumelos shiitake
- 2 un. Cebolinha
- 1 colher (chá) Gengibre fresco ralado
- 1 un. Dente de alho
- 1 colher (sopa) Pasta de miso branco
- 3 colher (sopa) Molho de soja
- 1 colher (chá) Óleo de gergelim
- 3 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (chá) Flocos de pimenta
- 1 colher (sopa) Vinagre de arroz
- 1 colher (chá) Gergelim torrado
- 100 ml Água
- 1 pitada Sal
Modo de preparo
- Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubinhos bem pequenos. Limpe os shiitake e pique-os finamente. Corte a cebolinha em rodelas finas e separe as partes brancas das verdes.
- Aqueça 1 colher (sopa) de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio e refogue a abóbora e os shiitake por cerca de 6 minutos, até ficarem macios e o líquido ter evaporado.
- Refogue as partes brancas da cebolinha, o gengibre e o alho por 1 minuto. Misture o miso e 1 colher (sopa) de molho de soja, depois tire a frigideira do fogo e deixe o recheio esfriar.
- Misture o recheio frio com o óleo de gergelim e as rodelas verdes da cebolinha e tempere com sal.
- Aqueça 1 colher (sopa) de óleo vegetal em uma panela pequena, despeje sobre os flocos de pimenta em uma tigela e deixe descansar por pelo menos 10 minutos.
- Coloque 1 colher (chá) de recheio no centro de cada massa, umedeça a borda com água, dobre em formato de meia-lua e pressione bem as bordas.
- Aqueça 1 colher (sopa) de óleo vegetal em uma frigideira grande e doure os pastéis com o lado plano para baixo por 2 minutos, até a base ficar dourada.
- Adicione 100 ml de água, tampe a frigideira imediatamente e cozinhe no vapor os gyoza por cerca de 6 a 7 minutos, até a água evaporar e a base ficar crocante.
- Para o molho, misture 2 colheres (sopa) de molho de soja, 1 colher (sopa) de vinagre de arroz e 1 colher (chá) do óleo de pimenta aromatizado. Sirva os gyoza com o molho e polvilhe com gergelim torrado.