Ramen shoyu de abóbora Kabocha com frango ao xarope de bordo e ovo

Uma variante outonal de Thanksgiving do ramen japonês: a abóbora Kabocha dá doçura e profundidade ao caldo shoyu, frango macio com glacê de xarope de bordo e um ovo cozido mole transformam a tigela em um prato principal festivo para duas pessoas.

Por yumbelo · 2 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 160 g Macarrão ramen (seco)
• 250 g Filé de peito de frango
• 300 g Abóbora Kabocha
• 2 un. Ovos (tamanho M)
• 800 ml Água
• 3 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (sopa) Missô branco
• 1 colher (sopa) Xarope de bordo
• 10 g Gengibre
• 1 un. Dente de alho
• 2 un. Cebolinha
• 150 g Pak choi
• 1 colher (chá) Óleo de gergelim
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 un. Folha de nori

Modo de preparo

1. Retire as sementes da abóbora, descasque e corte em pedaços de cerca de 2 cm. Descasque o gengibre e rale finamente, pique o alho finamente, corte a cebolinha em rodelas e separe as partes verdes.
2. Cozinhe os ovos em água fervente por 6 minutos, resfrie em água fria, descasque e deixe marinar em uma mistura de 1 colher (sopa) de molho de soja e 1 colher (sopa) de água por pelo menos 20 minutos.
3. Seque o filé de peito de frango com papel toalha, pincele com 1 colher (sopa) de molho de soja e 1 colher (sopa) de xarope de bordo. Aqueça o óleo vegetal em uma panela e doure o frango por 3 a 4 minutos de cada lado, retire e deixe descansar.
4. Na mesma panela, refogue rapidamente o gengibre, o alho e as rodelas brancas de cebolinha. Acrescente os pedaços de abóbora e deixe fritar por 2 minutos.
5. Complete com 800 ml de água, deixe ferver e cozinhe os pedaços de abóbora por cerca de 12 minutos até ficarem macios. Retire metade da abóbora com uma escumadeira, bata com um pouco de caldo até obter um purê fino e devolva à panela.
6. Dissolva o missô em uma concha de caldo, adicione à panela e não deixe o caldo voltar a ferver em fogo baixo. Tempere com 2 colheres (sopa) de molho de soja.
7. Cozinhe o macarrão ramen conforme a embalagem em outra panela, escorra e distribua em duas tigelas.
8. Limpe o pak choi, coloque as folhas no caldo quente e deixe no caldo por 1 minuto. Despeje o caldo sobre o macarrão.
9. Corte o frango em fatias finas e disponha sobre o macarrão, corte os ovos ao meio e coloque por cima, corte a folha de nori em tiras e acrescente.
10. Polvilhe com as rodelas verdes de cebolinha, regue com óleo de gergelim e sirva imediatamente.