Torta de chili de peru com crosta de milho e cheddar
Para a mesa de Ação de Graças, uma alternativa saborosa ao peru clássico: chili de peru apimentado com feijão-roxinho e milho, coberto por uma crosta dourada de milho com cheddar. Sirva com limão e coentro fresco.
Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 2 Óleo vegetal
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 1 un. Pimentão vermelho
- 500 g Carne moída de peru
- 2 colher (sopa) Extrato de tomate
- 2 colher (chá) Chili em pó
- 1 colher (chá) Cominho moído
- 1 colher (chá) Páprica defumada
- 1 colher (chá) Chipotle em pó
- 1 lata Tomates picados em lata
- 200 ml Água
- 1 lata Feijão-roxinho em lata
- 1 lata Milho em lata
- 1 colher (chá) Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 250 g Fubá de milho
- 700 ml Água para a crosta
- 30 g Manteiga
- 180 g Cheddar ralado
- 1 un. Limão
- 1 maço Coentro
Modo de preparo
- Picar finamente a cebola e o alho e cortar o pimentão em cubinhos.
- Aquecer o óleo em uma panela grande, refogar a cebola e o pimentão por cerca de 4 minutos e refogar o alho por mais 1 minuto.
- Acrescentar a carne moída de peru e fritar por cerca de 6 minutos, até ficar dourada e esfarelada.
- Misturar o extrato de tomate, o chili em pó, o cominho, a páprica e o chipotle em pó e tostar por 1 minuto.
- Adicionar os tomates picados e a água, temperar com sal e pimenta-do-reino e deixar cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
- Escorrer o feijão-roxinho e o milho, deixar escorrer bem, misturar e cozinhar por mais 5 minutos.
- Para a crosta, ferver a água com 1 colher de chá de sal, despejar o fubá em fio mexendo sem parar e deixar engrossar em fogo baixo por 5 minutos, mexendo com frequência.
- Misturar a manteiga e 120 g de cheddar à polenta de milho.
- Pré-aquecer o forno a 200 °C, com calor superior e inferior.
- Espalhar o recheio de carne em uma assadeira de cerca de 20 x 30 cm, distribuir a polenta por cima, alisando, e polvilhar com o cheddar restante.
- Asse no forno por cerca de 25 minutos, até o queijo ficar dourado, e depois deixe descansar por 5 minutos.
- Cortar o limão em gomos, picar o coentro e servir ambos com a torta.