Hambúrgueres de lentilha de Ação de Graças com nozes-pecã e cranberry

Saborosos hambúrgueres de lentilha com nozes-pecã torradas, acompanhados de batata-doce assada, couve de Bruxelas e cranberries agridoce. Uma opção vegetariana de Dia de Ação de Graças para duas pessoas que sacia mesmo sem carne.

Por yumbelo · 2 porções · 45 minutos

Ingredientes

• 1 lata Lentilhas marrons, cozidas e escorridas
• 1 un. Ovo
• 40 g Nozes-pecã, grosseiramente picadas
• 1 un. Cebola, picada em cubinhos finos
• 3 colher (sopa) Farinha de rosca
• 1 colher (chá) Sálvia, desidratada e esfarelada
• 1 colher (chá) Tomilho, seco
• pitada Sal
• pitada Pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 250 g Batata-doce
• 200 g Couve de Bruxelas
• 3 colher (sopa) Geleia de cranberry

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior, e forre uma assadeira com papel-manteiga.
2. Descasque a batata-doce, corte em cubos de 2 cm, misture com uma colher de sopa de óleo, sal e pimenta e espalhe na assadeira.
3. Asse a batata-doce no forno por cerca de 25 minutos, até ficar macia e levemente dourada nas bordas.
4. Limpe a couve de Bruxelas, corte ao meio e, após metade do tempo de cozimento, acrescente à assadeira junto com a batata-doce.
5. Torre as nozes-pecã numa frigideira seca, sem gordura, por 2 a 3 minutos, até ficarem aromáticas, e reserve.
6. Refogue a cebola em parte do óleo na frigideira até ficar translúcida e deixe esfriar.
7. Amasse grosseiramente as lentilhas com um garfo e misture com a cebola, o ovo, a farinha de rosca, a sálvia, o tomilho, o sal, a pimenta e as nozes-pecã. Deixe descansar por 10 minutos para hidratar.
8. Molde quatro hambúrgueres achatados e frite na frigideira quente, em fogo médio, por 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
9. Aqueça a geleia de cranberry numa panela pequena por um instante, até ficar mais fluida.
10. Sirva os hambúrgueres com a couve de Bruxelas e a batata-doce em pratos, acompanhados do molho quente de cranberry.