Penne de panela única de Ação de Graças com frango, batata-doce e cranberries
Um prato de outono com toque doce, no estilo Thanksgiving: frango, batata-doce e cranberries encontram sálvia aromática e parmesão. Tudo fica pronto em uma única panela e combina muito bem com a mesa de festas.
Por yumbelo · 4 porções · 40 minutos
Ingredientes
- 400 g Penne
- 500 g Filé de peito de frango
- 400 g Batata-doce
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 150 g Cranberries frescas
- 1 colher (sopa) Mel
- 1 colher (chá) Alecrim seco
- 1 maço Sálvia fresca
- 900 ml Água
- 80 g Parmesão ralado na hora
- 30 g Manteiga
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 40 g Nozes-pecã
- 1 un. Limão orgânico
- 1 pitada Flocos de pimenta
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Descasque a batata-doce e corte em cubos de cerca de 1 cm. Pique a cebola em cubos, pique bem o alho e corte o frango em pedaços do tamanho de uma garfada. Lave o limão em água quente, rale a casca finamente e esprema o suco.
- Toste as nozes-pecã em uma panela grande de borda alta, sem gordura, por 2 a 3 minutos, até ficarem aromáticas. Retire e pique grosseiramente.
- Coloque o azeite na panela e doure os pedaços de frango com sal e pimenta-do-reino por 3 a 4 minutos, mexendo ao redor. Depois, retire.
- Refogue a cebola e o alho na gordura que sobrou por 2 minutos, até ficarem translúcidos. Adicione os cubos de batata-doce, as cranberries, o mel, o alecrim e os flocos de pimenta e misture rapidamente.
- Acrescente a água, deixe ferver, adicione o penne e 1 colher de chá de sal e cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, por 10 minutos. Mexa a cada poucos minutos.
- Misture o frango e as folhas de sálvia destacadas e cozinhe sem tampa por mais 6 a 8 minutos, até a massa ficar al dente e quase todo o líquido ser absorvido.
- Tire a panela do fogo, misture a manteiga, o parmesão e a raspa de limão. Tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino e sirva polvilhado com as nozes-pecã picadas.