Tigela de Ação de Graças para preparo antecipado com peru, batata-doce e cobertura de cranberry e noz-pecã
Uma tigela outonal de Ação de Graças com peito de peru suculento, batata-doce caramelizada, couve-de-bruxelas assada e uma cobertura frutada de cranberry e noz-pecã.
Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 600 g Filé de peito de peru
- 300 g Arroz integral
- 600 g Batata-doce
- 400 g Couve-de-bruxelas
- 80 g Cranberries secas
- 60 g Nozes-pecã
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 2 colher (sopa) Xarope de bordo
- 1 un. Laranja (suco e raspas)
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200 graus, em modo convencional (superior e inferior). Descasque as batatas-doces e corte em cubos de aproximadamente 2 cm.
- Espalhe os cubos de batata-doce em uma assadeira forrada com papel-manteiga, com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, sal, pimenta e tomilho, e asse por 25 a 30 minutos, até ficarem macios e levemente dourados.
- Limpe as couves-de-bruxelas, corte ao meio e coloque em uma segunda assadeira com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e uma pitada de sal. Leve ao forno nos últimos 15 a 20 minutos, até as bordas ficarem crocantes.
- Cozinhe o arroz integral conforme indicado na embalagem, em bastante água com sal, escorra e deixe secar por um instante.
- Seque o peito de peru com papel-toalha e tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira grande com 1 colher (sopa) de azeite de oliva, em fogo médio, frite cada lado por cerca de 5 a 6 minutos, até dourar, até que esteja cozido por dentro. Deixe descansar um pouco e depois corte em fatias ou cubos.
- Pique bem a cebola e o alho. Em uma frigideira pequena com um pouco de azeite de oliva, refogue até ficarem translúcidos. Adicione as cranberries, o xarope de bordo, o suco de laranja e as raspas de laranja e deixe reduzir por 3 a 4 minutos.
- Pique grosseiramente as nozes-pecã e toste rapidamente em uma frigideira seca, até ficarem aromáticas. Misture à cobertura de cranberry.
- Para as tigelas, distribua o arroz, a batata-doce, a couve-de-bruxelas e o peru em quatro tigelas. Cubra com a cobertura de cranberry e noz-pecã.
- Para preparar com antecedência, deixe os componentes esfriarem separadamente em recipientes hermeticamente fechados e guarde na geladeira por até três dias. Para aquecer, use o micro-ondas ou a frigideira e acrescente a cobertura fresca.