Hash de Thanksgiving com peru, abóbora e ovo frito

Um café da manhã reconfortante no estilo Thanksgiving, com peito de peru em cubos macios, abóbora e batata-doce doces, ovos fritos crocantes e uma colher de skyr com geleia de cranberry. Isso fornece muita proteína para começar bem o feriado.

Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos

Ingredientes

• 250 g Peito de peru
• 200 g Abóbora Hokkaido
• 150 g Batata-doce
• 1 un. Cebola roxa
• 4 un. Ovos
• 150 g Skyr natural
• 2 colher (sopa) Geleia de cranberry
• 6 un. Folhas de sálvia
• 1 colher (chá) Páprica doce
• 1 colher (chá) Tomilho seco
• 1 colher (sopa) Óleo de canola
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Lave a abóbora e a batata-doce, descasque e corte em cubos de aproximadamente 1 cm. Pique a cebola finamente.
2. Seque o peito de peru com papel-toalha e corte em cubinhos.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiga (com revestimento antiaderente) em fogo médio. Frite a batata-doce e a abóbora por 10 a 12 minutos, até ficarem macias e com aroma de tostado, virando de vez em quando.
4. Acrescente a cebola e deixe fritar por mais 2 minutos. Reduza um pouco o fogo, misture o tomilho e a páprica.
5. Em uma segunda frigideira, frite os cubos de peru com sal e pimenta em fogo médio a alto por 5 a 6 minutos, até ficarem dourados, e então junte aos legumes.
6. Corte as folhas de sálvia em tiras e misture rapidamente à mistura de hash. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Divida a mistura de hash em duas porções na frigideira. Faça com a colher um buraco em cada uma.
8. Quebre dois ovos em cada buraco, tampe a frigideira e deixe os ovos firmarem em fogo baixo por 4 a 5 minutos.
9. Coloque o skyr em duas tigelinhas e cubra cada uma com uma colher de sopa de geleia de cranberry.
10. Tempere a frigideira de hash com sal e pimenta e sirva imediatamente com o skyr de cranberry.