Tortilla com aspargos verdes e Idiazábal
Uma tortilla suculenta com aspargos verdes macios e Idiazábal saboroso, o queijo de ovelha basco. Servida como uma pequena tapa para compartilhar, quente ou morna.
Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 8 un. Ovos
- 300 g aspargos verdes
- 250 g batatas de cozimento firme
- 1 un. cebola
- 1 un. dente de alho
- 80 g Idiazábal (queijo de ovelha)
- 3 colher (sopa) azeite de oliva
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Descasque as batatas e corte-as em fatias finas. Descasque os aspargos no terço inferior, corte as pontas lenhosas e corte as hastes em pedaços de cerca de 3 cm. Pique finamente a cebola e o alho.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Cozinhe as batatas e a cebola por cerca de 10 minutos, virando-as de vez em quando, até as batatas ficarem macias.
- Adicione os aspargos e o alho às batatas e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos.
- Bata os ovos em uma tigela grande. Rale o Idiazábal finamente e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Escorra os legumes em uma peneira, deixe-os bem escorridos e misture à mistura de ovos. Deixe a mistura descansar por cerca de 5 minutos.
- Aqueça o azeite de oliva restante na frigideira. Coloque a mistura de ovos e deixe firmar em fogo médio a baixo por 6 a 8 minutos, até a base ficar dourada e o centro quase firme.
- Coloque um prato sobre a frigideira, vire a tortilla com cuidado sobre o prato, depois deslize-a de volta para a frigideira e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos.
- Corte a tortilla em pedaços pequenos e sirva quente ou morna.