Tantanmen picante com carne moída, pak choi e ovo

Tantanmen é uma sopa de macarrão cremosa e picante do Japão, com raízes em Sichuan. Pasta de gergelim, miso e óleo de pimenta formam um caldo intenso, servido com carne moída, pak choi e um ovo mole.

Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos

Ingredientes

• 200 g Macarrão de trigo (estilo ramen)
• 150 g Carne suína moída
• 2 colher (sopa) Pasta de gergelim (tahine)
• 1 colher (sopa) Pasta de miso (clara)
• 2 colher (sopa) Molho de soja
• 2 colher (sopa) Óleo de pimenta
• 1 colher (sopa) Vinagre de arroz
• 1 colher (chá) Açúcar
• 0,5 colher (chá) Pimenta de Sichuan, moída
• 2 un. Dentes de alho
• 1 un. Gengibre
• 2 un. Cebolinha
• 150 g Pak choi
• 2 un. Ovos
• 800 ml Água
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 colher (chá) Gergelim
• 20 g Amendoim picado

Modo de preparo

1. Cozinhe os ovos em água fervente por 6 minutos, resfrie em água fria, descasque e corte ao meio.
2. Pique finamente o alho e o gengibre, corte a cebolinha em rodelas finas, mantendo separadas as partes brancas e as verdes.
3. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e refogue o alho, o gengibre e as partes brancas da cebolinha por 1 minuto.
4. Acrescente a carne moída e frite até ficar esfarelada e bem cozida, depois tempere com molho de soja, açúcar e pimenta de Sichuan e reserve.
5. Em uma tigela, misture a pasta de gergelim, o miso, o vinagre de arroz e 2 colheres (sopa) de óleo de pimenta com 2 colheres (sopa) de água quente até ficar lisa.
6. Leve a água a ferver em uma panela e tempere com um pouco de sal. Branqueie o pak choi nela por 2 minutos e retire.
7. Cozinhe o macarrão na mesma água conforme a embalagem, escorra e distribua em duas tigelas.
8. Coloque a mistura de pasta de gergelim nas tigelas e despeje o caldo quente por cima, misturando bem.
9. Disponha o pak choi, a carne moída e os ovos cortados ao meio sobre o macarrão, polvilhe com a cebolinha verde, o gergelim e o amendoim e sirva imediatamente.