Macarrão de peru de Ação de Graças com abóbora, sálvia e nozes-pecã
Um prato de Ação de Graças com macarrão de abóbora e abobrinha, peito de peru tenro e nozes-pecã crocantes na manteiga de sálvia. Os macarrões têm poucos carboidratos, saciam e são ricos em proteína.
Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 250 g Peito de peru
- 180 g Abóbora butternut, descascada
- 200 g Abobrinha
- 50 g Cebola roxa
- 1 un. Dente de alho
- 40 g Noz-pecã
- 30 g Parmesão ralado na hora
- 20 g Manteiga
- 6 un. Folhas frescas de sálvia
- 1 un. Ramo de tomilho
- 200 ml Caldo de legumes
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Descasque a abóbora, retire as sementes e transforme-a em macarrão com um espiralizador ou um descascador de legumes. Corte a abobrinha também em macarrão.
- Pique a cebola bem fina e corte o alho em lâminas finas.
- Corte o peito de peru em tiras finas ou medalhões e tempere com sal e pimenta.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande e doure a carne de peru em fogo médio a alto por cerca de 5 minutos, virando para dourar por todos os lados. Retire e mantenha aquecido.
- Pique grosseiramente as nozes-pecã e torre-as rapidamente na mesma frigideira, sem gordura, até ficarem aromáticas. Retire.
- Derreta a manteiga na frigideira, refogue a cebola e o alho por 2 minutos. Acrescente a sálvia e o tomilho e deixe a manteiga dourar levemente.
- Adicione o macarrão de abóbora e doure por 3 minutos. Despeje o caldo de legumes e cozinhe o macarrão tampado por cerca de 4 minutos, até ficar al dente.
- Acrescente o macarrão de abobrinha e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Em seguida, retire o ramo de tomilho.
- Devolva o peru à frigideira, misture o parmesão e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Distribua em dois pratos, polvilhe com as nozes-pecã e sirva imediatamente.