Espetinhos de peru de Ação de Graças na grelha com glacê de cranberry e sálvia
No Dia de Ação de Graças, cubos suculentos de peru na grelha levam o sabor clássico de cranberry para o prato. O glacê fruteado de sálvia combina com milho e cogumelos e faz deste prato um destaque festivo na grelha.
Por yumbelo · 4 porções · 45 minutos
Ingredientes
- 600 g Filé de peito de peru
- 2 un. Espiga de milho
- 250 g Cogumelos Paris
- 2 un. Cebolas roxas
- 150 g Cranberries
- 2 colher (sopa) Xarope de bordo
- 100 ml Suco de laranja
- 1 colher (sopa) Vinagre de maçã
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- 6 un. Folhas de sálvia
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Ferva as cranberries, o suco de laranja, o xarope de bordo e 4 folhas de sálvia em uma panela pequena e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 10 minutos, até as frutinhas ficarem macias.
- Bata o glacê fino com o mixer de mão, tempere com o vinagre de maçã e reserve.
- Corte o peito de peru em cubos de cerca de 3 cm e misture em uma tigela com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, tomilho, sal e pimenta.
- Corte as espigas de milho em rodelas de cerca de 3 cm de espessura, divida as cebolas em oito partes e limpe os cogumelos e corte-os ao meio.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio a forte.
- Intercale os ingredientes nos espetos de madeira, acrescente duas folhas de sálvia restantes em cada espeto e pincele os espetos com o azeite de oliva restante.
- Asse os espetos na grelha por cerca de 12 a 15 minutos, virando-os com frequência.
- Nos últimos 3 minutos, pincele os espetos várias vezes com o glacê de cranberry, até os cubos de peru estarem cozidos e atingirem uma temperatura interna de 74 °C.
- Sirva o glacê restante morno com os espetos.