Frigideira de arroz de Ação de Graças com abóbora, milho e cheddar

Uma frigideira de arroz de estilo Ação de Graças, substanciosa: o arroz do dia anterior é frito até ficar crocante com abóbora hokkaido adocicada, milho e queijo cheddar saboroso, e finalizado com ovo e molho de soja. Um prato que aquece na mesa de outono e nasce das sobras.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 300 g arroz cozido do dia anterior
• 250 g abóbora hokkaido
• 1 un. cebola
• 1 un. dente de alho
• 1 lata milho (peso escorrido de cerca de 140 g)
• 1 un. pimentão vermelho
• 2 un. ovos
• 2 colher (sopa) molho de soja
• 60 g queijo cheddar ralado
• 2 un. cebolinha
• 1 colher (chá) páprica doce
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Descasque a abóbora, retire as sementes e corte em cubos de cerca de 1 cm. Pique finamente a cebola e o alho, corte o pimentão em pedaços pequenos e a cebolinha em rodelas. Escorra o milho e deixe escorrer brevemente.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Frite os cubos de abóbora por cerca de 6 a 8 minutos, até ficarem macios e com aroma de tostado. Acrescente a cebola e o alho e refogue por 2 minutos.
3. Adicione o pimentão e o milho e frite por mais 3 minutos. Desmanche o arroz frio com as mãos, coloque na frigideira e frite em fogo alto por 4 a 5 minutos, mexendo, até ficar crocante.
4. Misture o molho de soja e a páprica, tempere com sal e pimenta-do-reino. Empurre o arroz para a borda da frigideira, quebre os ovos no centro livre e deixe firmar; depois misture-os ao arroz.
5. Incorpore o queijo cheddar ralado e metade das rodelas de cebolinha até o queijo derreter levemente. Divida a frigideira de arroz em dois pratos e polvilhe com a cebolinha restante.