Abóbora hokkaido recheada com castanhas, cranberries e feta
Um prato de outono no estilo Ação de Graças: abóbora hokkaido assada no forno, recheada com quinoa, castanhas, maçã e cranberries, acompanhada de um toque de bacon e queijo feta. O legume está em primeiro plano, o bacon é apenas um pequeno acompanhamento.
Por yumbelo · 2 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 1 un. Abóbora hokkaido (aprox. 800 g)
- 100 g Quinoa
- 250 ml Água
- 100 g Castanhas, pré-cozidas e embaladas a vácuo
- 40 g Nozes
- 30 g Cranberries secas
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 30 g Bacon, em cubos
- 1 un. Maçã
- 50 g Queijo feta
- 2 un. Ramos de alecrim
- 1 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (sopa) Xarope de bordo
- 0,5 un. Limão (suco e raspas)
- 1 maço Salsinha
- Sal
- Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior. Corte a abóbora ao meio, retire as sementes com uma colher, esfregue as metades com azeite de oliva, sal e pimenta e coloque-as com a face cortada para baixo em uma assadeira.
- Asse a abóbora por 20 a 25 minutos, até a polpa ficar macia.
- Lave a quinoa em uma peneira em água fria, leve-a para ferver com a água e uma pitada de sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 12 minutos. Em seguida, deixe descansar tampada por 5 minutos.
- Frite o bacon em uma frigideira seca até ficar crocante e retire-o. Pique bem a cebola e o alho e refogue-os na gordura do bacon até ficarem translúcidos.
- Corte a maçã em cubos e pique bem as agulhas de alecrim. Acrescente ambos às cebolas e refogue por mais 3 minutos.
- Pique grosseiramente as nozes e esmigalhe as castanhas. Junte as cranberries, a quinoa, o xarope de bordo, a raspa de limão e um pouco de suco de limão à frigideira, misture bem e tempere com sal e pimenta.
- Retire a abóbora do forno, amontoe o recheio nas cavidades e espalhe por cima o feta esfarelado. Leve as metades ao forno por mais 10 minutos para gratinar.
- Pique a salsinha, polvilhe as metades de abóbora com ela, decore com o bacon crocante e sirva quente.