Sopa de peru do Dia de Ação de Graças com batata-doce e cranberry
Por yumbelo · 4 porções · 60 minutos
Ingredientes
- 500 g Peito de peru, em cubos
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 2 un. Cenouras
- 2 un. Aipo
- 400 g Batata-doce, descascada e em cubos
- 150 g Arroz selvagem
- 1000 ml Caldo de legumes
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- 6 un. Folhas de sálvia
- 4 colher (sopa) Geleia de cranberry
- Sal
- Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo
- Pique finamente a cebola e o alho. Corte as cenouras e o aipo em fatias finas.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e doure os cubos de peru por todos os lados, até ficarem levemente dourados. Retire e reserve.
- Refogue a cebola, o alho, as cenouras e o aipo na gordura que sobrou na panela por 4 minutos.
- Despeje o caldo de legumes, acrescente o tomilho e metade das folhas de sálvia e deixe ferver.
- Adicione o arroz selvagem e os cubos de batata-doce e deixe cozinhar em fogo médio por 20 minutos.
- Coloque os cubos de peru de volta na panela e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 15 minutos, até que a carne e o arroz estejam cozidos.
- Tempere com sal e pimenta. Sirva a sopa em tigelas, coloque uma colher de sopa de geleia de cranberry sobre cada porção e decore com as folhas de sálvia restantes cortadas em tiras.