Peito de peru no vapor com batata-doce e molho de cranberry e laranja

Um prato leve de Ação de Graças: peito de peru suculento cozido no vapor com batata-doce e vagem, acompanhado de um molho fresco de cranberry e laranja com tomilho. Os legumes ficam al dente e o molho traz a acidez e a doçura festivas sem muita gordura.

Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 250 g Filé de peito de peru
• 300 g Batata-doce
• 200 g Vagem
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 80 g Cranberries, frescas ou congeladas
• 1 un. Laranja
• 1 colher (chá) Tomilho seco
• 1 colher (chá) Xarope de bordo
• 1 colher (sopa) Vinagre de maçã
• 1 colher (chá) Azeite de oliva
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Descasque as batatas-doces e corte em cubos de cerca de 2 cm. Limpe as vagens e corte as pontas. Pique a cebola finamente e o dente de alho bem picado.
2. Seque o peito de peru com papel-toalha, tempere com sal, pimenta e o tomilho e divida em duas porções de tamanho igual.
3. Para o molho, corte a laranja ao meio, rale finamente a casca e esprema o suco. Refogue a cebola e o alho com uma colher de chá de azeite de oliva em uma panela pequena até ficarem macios e translúcidos. Acrescente as cranberries, o suco de laranja e a raspa, adoce com o xarope de bordo e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 8 minutos, até as frutinhas estourarem e o molho engrossar levemente. Tempere com vinagre de maçã, sal e pimenta a gosto.
4. Em uma panela com cesto para vapor ou em uma vaporeira elétrica, aqueça cerca de 1 cm de água até ferver. Cozinhe os cubos de batata-doce no vapor por 10 minutos.
5. Disponha as vagens e o peito de peru sobre as batatas-doces e cozinhe no vapor por mais 15 a 18 minutos, até que o peru não esteja mais rosado no centro e a carne atinja uma temperatura interna de 70 graus.
6. Deixe o peito de peru descansar por um instante e depois corte em fatias finas. Sirva com as batatas-doces e as vagens nos pratos e regue com o molho de cranberry e laranja.