Dal festivo de abóbora com coco, gengibre e limão
Um dal cremoso de lentilhas vermelhas e abóbora Hokkaido, realçado com coco, gengibre e limão. Com coentro e uma pimenta fresca, torna-se um prato festivo de outono para a mesa do Dia de Ação de Graças.
Por yumbelo · 2 porções · 35 minutos
Ingredientes
- 150 g Lentilhas vermelhas
- 300 g Abóbora Hokkaido
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 1 un. Gengibre fresco
- 1 un. Pimenta verde
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (chá) Cúrcuma
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 400 ml Água
- 200 ml Leite de coco
- 1 un. Limão
- 1 maço Coentro fresco
- Sal
Modo de preparo
- Enxágue as lentilhas numa peneira sob água fria corrente até a água ficar limpa. Corte a cebola e o alho em cubinhos finos, descasque o gengibre e rale-o finamente, corte a pimenta em rodelas finas. Retire as sementes da abóbora e corte-a em cubos de aproximadamente 1 cm.
- Aqueça o óleo numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola por 4 a 5 minutos até ficar translúcida, depois acrescente o alho, o gengibre e metade da pimenta e deixe refogar por 1 minuto.
- Misture a cúrcuma e o cominho e refogue brevemente até liberarem aroma. Acrescente as lentilhas, os cubos de abóbora e a água, deixe ferver e reduza o fogo para baixo.
- Deixe o dal cozinhar em fogo brando por cerca de 20 minutos, sem tampa, até as lentilhas desmancharem e a abóbora ficar macia. Mexa de vez em quando e, se necessário, acrescente um pouco de água.
- Misture o leite de coco e deixe aquecer por mais 3 minutos. Tempere com sal. Esprema o suco do limão na panela e amasse levemente o dal com uma colher até obter uma consistência cremosa.
- Pique o coentro finamente. Sirva o dal em duas tigelas, polvilhe com o coentro e o restante das rodelas de pimenta e sirva imediatamente.