Salada de Ação de Graças com peru, nozes-pecã e abacate
Uma salada outonal de Ação de Graças com peito de peru crocante, nozes-pecã torradas e abacate cremoso sobre folhas tenras de mâche. Serve como uma alternativa leve e com poucos carboidratos ao menu tradicional das festas.
Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g Filé de peito de peru
- 3 colher (sopa) Azeite de oliva
- Sal
- Pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) Páprica doce
- 30 g Nozes-pecã
- 1 un. Abacate
- 150 g Mâche
- 2 un. Ovos
- 30 g Queijo parmesão em pedaço
- 1 colher (sopa) Vinagre de maçã
- 1 colher (chá) Mostarda
Modo de preparo
- Cozinhe os ovos em água fervente por 8 minutos, escorra em água fria, descasque e corte ao meio.
- Seque o peito de peru com papel-toalha e tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica. Frite em 2 colheres (sopa) de azeite em fogo médio a alto, de cada lado por 4 a 6 minutos, até dourar e ficar bem cozido. Deixe descansar um pouco e corte em fatias finas.
- Toste as nozes-pecã sem gordura em uma frigideira em fogo médio por 2 a 3 minutos, até ficarem aromáticas, e pique grosseiramente.
- Para o molho, misture bem o vinagre de maçã, a mostarda, uma pitada de sal, pimenta-do-reino e 1 colher (sopa) de azeite.
- Corte o abacate ao meio, retire o caroço e corte a polpa em cubos. Lave o mâche e seque-o bem em uma centrífuga de salada.
- Distribua o mâche em dois pratos e disponha por cima as fatias de peru, o abacate, as metades de ovo e as nozes-pecã. Regue com o molho e rale o parmesão por cima.