Hambúrguer de lentilha e feijão com molho de iogurte de soja

Suculentos hambúrgueres de lentilha vermelha e feijão-roxinho com um molho fresco de iogurte de soja, servidos com abacate e tomate no pãozinho integral. Ricos em proteína e totalmente sem ingredientes de origem animal.

Por yumbelo · 2 porções · 40 minutos

Ingredientes

• 1 lata Feijão-roxinho (kidney), escorrido
• 80 g Lentilha vermelha
• 200 ml Água
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 40 g Flocos de aveia
• 1 colher (sopa) Molho de soja
• 1 colher (chá) Páprica defumada em pó
• 1 colher (chá) Cominho moído
• 3 colher (sopa) Óleo vegetal
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 2 un. Pãozinho integral
• 150 g Iogurte de soja natural
• 0,5 un. Suco de limão-siciliano
• 1 maço Salsinha
• 0,5 un. Abacate
• 1 un. Tomate
• 4 un. Folhas de alface

Modo de preparo

1. Levar as lentilhas vermelhas com 200 ml de água para ferver e cozinhar em fogo médio por 10 minutos até ficarem macias. Depois deixar esfriar.
2. Picar bem a cebola e o alho e refogar em 1 colher (sopa) de óleo numa frigideira até ficarem translúcidos.
3. Lavar os feijões-roxinhos e amassar grosseiramente. Misturar bem com as lentilhas, a cebola, os flocos de aveia, o molho de soja, a páprica, o cominho, o sal e a pimenta e deixar descansar por 10 minutos para absorver o líquido.
4. Modelar a massa em dois hambúrgueres do mesmo tamanho.
5. Fritar os hambúrgueres no óleo restante em fogo médio por 4 a 5 minutos de cada lado, até ficarem dourados.
6. Para o molho, misturar o iogurte de soja com o suco de limão, sal e pimenta. Picar a salsinha finamente e misturar.
7. Cortar os pãezinhos ao meio e tostar rapidamente as faces cortadas na frigideira ou na torradeira.
8. Cortar o abacate em fatias, cortar o tomate em fatias e lavar as folhas de alface.
9. Montar a parte de baixo dos pãezinhos com alface, hambúrguer, tomate e abacate, passar o molho por cima e servir com a tampa.