Salada morna de tiras de peru com ovo e iogurte

Um salada morna de tiras de peru com ovo e molho de iogurte e mostarda. Uma salada morna com tiras de peru crocantes e ovos cortados ao meio sobre rúcula fresca. O molho cremoso de iogurte e mostarda deixa a salada saciante e, ao mesmo tempo, pobre em carboidratos.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 300 g peito de peru
• 2 un. ovos
• 0,5 un. pepino japonês
• 200 g tomates-cereja
• 100 g rúcula
• 0,5 un. cebola roxa
• 150 g iogurte grego
• 1 colher (chá) mostarda Dijon
• 0,5 un. limão (suco)
• 3 colher (sopa) azeite de oliva
• 1 colher (chá) páprica doce
• 0,5 maço cebolinha
• sal
• pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Cozinhe os ovos em água fervente por cerca de 9 minutos, escorra, descasque e corte ao meio.
2. Tempere as tiras de peru com páprica, sal e pimenta. Aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio a alto e doure a carne por cerca de 5 a 6 minutos em todos os lados. Retire e deixe descansar por um instante.
3. Para o molho, misture bem o iogurte com a mostarda, o suco de meio limão, uma colher de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta até ficar liso.
4. Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento e fatie. Corte os tomates ao meio, fatie a cebola roxa em anéis finos e pique finamente a cebolinha.
5. Lave a rúcula e distribua em dois pratos. Disponha por cima o pepino, os tomates e a cebola, e acrescente as tiras de peru quentes e as metades de ovo.
6. Regue com o molho, polvilhe com cebolinha e sirva imediatamente, morno.