Frigideira de Pão Velho de São Martinho com Abóbora, Maçã e Castanhas
Para o Dia de São Martinho, pão rústico velho é tostado crocante na frigideira com abóbora Hokkaido, maçã e castanhas. A mistura de cebola, tomilho e um toque de xarope de bordo resulta num prato outonal que fica pronto rapidamente.
Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 200 g pão rústico velho
- 300 g abóbora Hokkaido
- 1 un. maçã
- 1 un. cebola
- 100 g castanhas pré-cozidas (embaladas a vácuo)
- 15 g manteiga
- 1 colher (sopa) óleo de canola
- 1 colher (sopa) xarope de bordo
- 1 colher (chá) tomilho seco
- 100 ml água
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Lave a abóbora, retire as sementes e corte em gomos de cerca de 2 cm de largura. Descasque a cebola e corte em anéis. Corte a maçã em quatro, retire o miolo e corte em gomos.
- Aqueça o óleo com a manteiga numa frigideira grande em fogo médio. Doure os gomos de abóbora por 5 minutos, até ganharem levemente cor.
- Acrescente os anéis de cebola e os gomos de maçã e frite por mais 3 minutos.
- Corte as castanhas em pedaços grosseiros e coloque-as na frigideira junto com os cubos de pão. Toste tudo por 3 minutos, mexendo, até o pão ficar crocante.
- Despeje a água, misture o tomilho e o xarope de bordo e tampe a frigideira. Cozinhe tudo por 5 minutos em fogo baixo, até a abóbora ficar macia e a água quase evaporar.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino e sirva imediatamente.