Gratin de couve-flor Mornay
Um clássico cremoso francês: couve-flor em molho bechamel com queijo Comté, gratinada até dourar, com crosta crocante de farinha de rosca. Um prato vegetariano que sacia e combina bem com uma salada verde.
Por yumbelo · 4 porções · 50 minutos
Ingredientes
- 1000 g Couve-flor
- Sal
- 1 pitada Noz-moscada
- 40 g Manteiga
- 40 g Farinha de trigo
- 500 ml Leite
- 1 colher (chá) Mostarda de Dijon
- 150 g Queijo Comté ralado
- 30 g Farinha de rosca
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção superior e inferior, e unte levemente um refratário raso.
- Limpe a couve-flor, separe em buquês e cozinhe em água fervente com sal por cerca de 8 a 10 minutos, até ficar al dente. Escorra bem e deixe secar.
- Para a bechamel, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio, adicione a farinha e refogue por 1 minuto, mexendo.
- Acrescente o leite aos poucos, mexendo sem parar, até obter um molho liso e encorpado. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 5 minutos e tempere com sal, noz-moscada e mostarda de Dijon.
- Misture metade do Comté ralado na bechamel até derreter.
- Coloque a couve-flor no refratário, cubra com o molho de queijo e distribua uniformemente.
- Misture a farinha de rosca com o restante do Comté e espalhe por cima do gratinado.
- Asse o gratinado por cerca de 20 a 25 minutos no forno, até dourar, e sirva quente.