Taboulé de lentilhas com romã e feta
Um taboulé fresco de lentilhas com salsinha, tomate e romã, que fica bom também frio no pote e não murcha. Feta e o molho de limão e cominho deixam o prato saboroso e temperado.
Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos
Ingredientes
- 120 g Lentilhas Tellerlinsen
- 150 g Pepino japonês
- 200 g Tomates
- 2 un. Cebolinha verde
- 1 maço Salsinha
- 1 un. Limão
- 1 un. Dente de alho
- 2 colher (sopa) Azeite de oliva
- 1 colher (chá) Mostarda Dijon
- 1 colher (chá) Cominho
- 80 g Queijo feta
- 3 colher (sopa) Sementes de romã
- pitada Sal
- pitada Pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Cozinhe as lentilhas Tellerlinsen em bastante água sem sal por 15 a 20 minutos, até ficarem al dente. Escorra e deixe esfriar um pouco.
- Corte o limão ao meio e esprema o suco. Rale o alho finamente e misture em uma tigela grande com o suco de limão, o azeite de oliva, a mostarda Dijon, o cominho, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta-do-reino.
- Lave o pepino, corte-o no sentido do comprimento em quatro partes e depois em cubinhos pequenos. Retire as sementes dos tomates e corte-os também em cubos. Corte a cebolinha em rodelas finas e pique a salsinha finamente.
- Misture as lentilhas frias com o molho. Incorpore o pepino, os tomates, a cebolinha e a salsinha e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Esfarele o feta grosseiramente e espalhe por cima da salada junto com as sementes de romã. Para a lancheira, guarde bem fechado na geladeira.