Frittata de batata e pimentão com tomate-cereja e parmesão
Uma frittata cremosa de batata e pimentão com tomates-cereja e parmesão, que fica boa fria ou aquecida na lancheira. As porções continuam firmes mesmo na viagem e não ficam empapadas.
Por yumbelo · 2 porções · 30 minutos
Ingredientes
- 4 un. ovos
- 250 g batatas de cozimento firme
- 1 un. pimentão vermelho
- 1 un. cebola
- 150 g tomates-cereja
- 40 g parmesão ralado na hora
- 1 maço cebolinha
- 2 colher (sopa) azeite de oliva
- sal
- pimenta-do-reino
Modo de preparo
- Lave as batatas e corte em cubos pequenos, retire as sementes do pimentão e corte em cubos, descasque a cebola e pique finamente.
- Frite os cubos de batata em 1 colher (sopa) de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente em fogo médio por cerca de 10 minutos, até quase ficarem cozidas. Vire de vez em quando.
- Acrescente o pimentão e a cebola às batatas e deixe fritar por mais 5 minutos, até os legumes ficarem macios.
- Corte os tomates-cereja ao meio, acrescente à frigideira e deixe cozinhar por um instante.
- Bata os ovos em uma tigela, tempere com 30 g de parmesão, sal e pimenta e despeje sobre os legumes na frigideira. Reduza o fogo para baixo.
- Tampe a frigideira e deixe a frittata firmar por cerca de 8 a 10 minutos, até a superfície ficar quase firme.
- Polvilhe o restante do parmesão por cima e leve a frigideira ao grill pré-aquecido até a superfície ficar dourada, cerca de 2 a 3 minutos.
- Corte a cebolinha em rodelas. Deixe a frittata esfriar, corte em pedaços e polvilhe com a cebolinha.