Salada asiática de macarrão de arroz com manga e tofu
Uma salada crocante de macarrão de arroz com pepino, manga e tofu sequinho, temperada de forma fresca com limão e gengibre. Fica pronta em 20 minutos e é bem nutritiva.
Por yumbelo · 1 porções · 20 minutos
Ingredientes
- 60 g Macarrão de arroz transparente
- 100 g Pepino japonês
- 80 g Manga
- 60 g Cenoura
- 1 un. Cebolinha
- 0,5 maço Coentro
- 20 g Amendoim sem sal
- 100 g Tofu natural
- 1 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (sopa) Molho de soja
- 1 colher (sopa) Suco de limão
- 1 colher (chá) Açúcar mascavo
- 1 colher (chá) Gengibre fresco ralado
- 1 pitada Flocos de pimenta
Modo de preparo
- Coloque o macarrão de arroz em uma tigela, cubra com água quente e deixe descansar por 4 minutos. Escorra e enxágue em água fria.
- Corte o tofu em cubos e frite-os no óleo vegetal em fogo médio, na frigideira, por 6 a 8 minutos, até ficarem crocantes. Depois deixe esfriar um pouco.
- Misture o molho de soja, o suco de limão, o açúcar mascavo, o gengibre e os flocos de pimenta em uma tigela pequena até obter um molho.
- Corte o pepino em tiras finas, a manga em palitos e descasque e rale a cenoura. Corte a cebolinha em anéis finos, pique o coentro e pique grosseiramente o amendoim.
- Misture o macarrão de arroz com o pepino, a manga, a cenoura e a cebolinha em uma tigela com o molho. Espalhe por cima o tofu, o amendoim e o coentro e sirva imediatamente.