Salada tailandesa picante com tofu, pepino e molho de limão e molho de peixe

Um salada tailandesa picante com tofu crocante, pepino fresco e tomates. O molho de limão, molho de peixe e pimenta traz sabores intensos e uma acidez agradável.

Por yumbelo · 2 porções · 25 minutos

Ingredientes

• 200 g Tofu firme
• 2 colher (sopa) Óleo vegetal
• 1 colher (sopa) Molho de soja
• 3 colher (sopa) Suco de limão (cerca de 2 limões)
• 2 colher (sopa) Molho de peixe
• 1 colher (chá) Açúcar mascavo
• 1 un. Dente de alho
• 1 un. Pimenta vermelha
• 250 g Pepino japonês
• 250 g Tomates cereja
• 2 un. Cebolinha
• 1 un. Alface romana
• 30 g Amendoim sem sal
• 1 maço Coentro fresco
• 1 pitada Sal
• 1 pitada Pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Seque o tofu com papel toalha, corte em cubos e frite numa frigideira com 1 colher (sopa) de óleo em fogo médio a alto até dourar por todos os lados. Após cerca de 5 minutos, deglace com 1 colher (sopa) de molho de soja e deixe reduzir por um instante.
2. Para o molho, misture o suco de limão, o molho de peixe, o açúcar mascavo, o dente de alho finamente picado e a pimenta vermelha cortada em rodelas finas até o açúcar se dissolver.
3. Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte em fatias. Corte os tomates cereja ao meio. Corte a cebolinha em rodelas finas e pique grosseiramente o coentro.
4. Lave a alface romana, seque bem na centrifugadora e rasgue em pedaços do tamanho de uma mordida. Misture com o pepino, os tomates e a cebolinha numa tigela grande.
5. Pique grosseiramente o amendoim e torre rapidamente numa frigideira pequena sem gordura, até ficar aromático.
6. Despeje o molho sobre a salada, misture com cuidado e tempere com sal e pimenta-do-reino.
7. Distribua a salada em dois pratos, coloque o tofu por cima, polvilhe com amendoim e coentro e sirva imediatamente.